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A’harya (nourriture)

Les régimes végétariens sont devenus populaires au cours des 40 dernières années, mais le régime végétarien qui est important pour ceux qui pratiquent le yoga et la méditation n’est toujours pas bien compris.

Le régime végétarien yogique est centré sur les aliments qui affectent l’esprit aussi bien que le corps, ce qui le rend différent des autres types de régimes végétariens.

Dans chaque objet de l’univers, l’un des trois attributs, -sattva (sensible), rajah (mutatif) et tamah (statique) sera toujours prédominant. La nourriture est donc également divisée en trois catégories en fonction de la prédominance des attributs.

1- La nourriture sensible (sattvique) :

Le principe de sensibilité de la nature domine les aliments qui sont bénéfiques à la fois pour le corps et l’esprit. Ces aliments comprennent la plupart des fruits et légumes, les céréales, les légumineuses (haricots), les produits laitiers biologiques, les noix, les herbes et les épices douces. Notez que certains produits végétaux ne sont pas sensibles : les lentilles (prises le soir sont statiques, pendant la journée elles sont mutatives), les lentilles rouges, l’oignon, les champignons, l’ail et l’aubergine blanche sont statiques ; le fruit du durian (d’Asie du Sud-Est) est également statique.

– Tous les aliments de base – céréales telles que le riz, le blé, l’orge, etc.
– Toutes les légumineuses sauf le masu’r (lentille de couleur orange) et le khesa’ri.
– Tous les fruits et racines.
– Toutes les sortes de légumes sauf les carottes de couleur violette, les brinjals blancs (aubergines blanches), les oignons, l’ail et les champignons.
– Le lait et les produits laitiers.
– Tous les légumes verts et à feuilles sauf le puin rouge et la moutarde.
– Toutes les variétés d’épices, sauf le garam masala’*, et toutes sortes de sucreries peuvent être consommées. 
(* Un mélange chaud comprenant de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle.)

Un régime sa’ttvika est nécessaire pour ceux qui pratiquent les a’sanas. Ceux qui ont du mal à abandonner d’un coup  la nourriture ra’jasika peuvent manger un morceau de Haritakii (myrobalan) après le repas. Ceux qui prennent de la nourriture sa’ttvika devraient éviter de prendre une grande quantité de moutarde ou de produits à base de moutarde. Les personnes qui mangent de la nourriture Ra’jasika devraient progressivement essayer de passer progressivement à la nourriture sa’ttvika et ceux qui mangent ta’masika devraient essayer d’abandonner cette nourriture le plus tôt possible.

Tous les aliments qui sont bénéfiques à la fois pour le corps et l’esprit sont considérés comme sa’ttvika.

2 – La nourriture mutative (rajasique) :

La force naturelle qui crée le mouvement et le changement dans l’univers est prédominante dans certains aliments. Les aliments mutatifs sont bénéfiques pour le corps et peuvent ou non l’être pour l’esprit. Ces aliments sont des stimulants, par exemple le café, le thé, le chocolat, le ginseng, les boissons gazeuses et les épices fortes. Pris en quantité modérée, les aliments mutatifs ne sont pas nuisibles au progrès spirituel.

Les aliments qui n’entrent pas dans les catégories sa’ttvika ou ta’masika sont de nature ra’jasika. Dans certains pays où il y a de fortes chutes de neige, les aliments ra’jasika peuvent être traités comme sa’ttvika et les aliments ta’masika comme ra’jasika.

Tout aliment qui est bénéfique pour le corps mais neutre pour l’esprit, ou vice versa, est appelé ra’jasika.

3 – La nourriture statique  (tamasique) :

Il existe une force statique qui crée l’inertie dans l’univers. Cette force solidifie et lie la conscience. Une qualité statique caractérise certains aliments, et lorsqu’ils sont consommés, ils rendent l’esprit terne et somnolent. Ces aliments nuisent à la concentration mentale et à la méditation. Ils stimulent également les chakras inférieurs (points de contrôle psycho-physiques) du corps et les propensions mentales contrôlées par ces centres, ce qui rend plus difficile pour l’aspirant de maintenir la pureté mentale.

En termes d’énergie vitale, les aliments statiques sont nocifs pour le corps ou l’esprit, et ils ne sont pas consommés par les yogis. Les aliments statiques comprennent la viande, le poisson, les œufs, les oignons, les champignons et l’ail. L’alcool, le tabac, les drogues, ainsi que les aliments pourris ou gâtés, sont également statiques.

Ceux qui veulent réussir dans la méditation et le yoga obtiendront des avantages significatifs en suivant un régime qui inclut des aliments de la catégorie sensible, et en évitant les aliments statiques. Un régime alimentaire sensible est particulièrement important pour ceux qui souhaitent effectuer des postures de yoga au quotidien.

Les aliments ranssis et pourris, la chair des grands animaux tels que les vaches et les buffles, ainsi que tous les types d’intoxications, sont classés dans la catégorie des ta’masika.
De petites quantités de thé, de cacao et de boissons similaires qui n’excitent pas une personne au point de lui faire perdre la tête sont considérées comme des ta’masika.

Le lait d’une vache nouvellement vêlée, les brinjals (aubergines) blancs, les khesa’rii da’l, les légumes verts du type puil rouge ou moutarde sont Ta’masika. Le Masu’r da’l cuit pour un repas deviendra Ta’masika au repas suivant.

Toutes les sortes d’aliments qui sont nocifs pour le corps ou l’esprit et qui peuvent ou non être nocifs pour l’autre sont appelés ta’masika.

Manger de la viande :

Les personnes qui ont un fort désir de manger de la viande et celles qui mangent de la viande par nécessité ne doivent manger que de la viande provenant d’un animal mâle ou castré. Personne ne doit manger sciemment la viande d’un animal femelle. On ne doit pas manger même une volaille domestique femelle.
Ne pas tuer un poisson dont la taille est inférieure d’un quart ou plus à sa taille adulte normale. De même, il ne faut pas tuer un poisson s’il est en bas âge ou en gestation.

LES AVANTAGES D’UNE  NOURRITURE SATTVIQUE

Le régime SATTVIQUE, qui ne contient ni oignon, ni ail, ni champignon, ni œuf, ni viande, et qui est préparé selon les principes ayurvédiques et yogiques, est définitivement bon pour notre corps, notre esprit et notre âme.

Parmi les nombreux avantages d’un régime sattvique, nous pouvons citer les suivants :

• Il fournit une nutrition équilibrée à l’organisme.

• Il est généralement bon pour les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable (SCI).

• Il est pauvre en FODMAPs étant donné qu’il ne contient ni oignon, ni ail, ni champignon, trois FODMAPs très offensifs.

• Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte qui sont mal absorbés par l’intestin grêle. La restriction des FODMAP a permis d’améliorer le contrôle des symptômes chez les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable et d’autres troubles gastro-intestinaux fonctionnels.

• Elle contribue à atténuer les processus inflammatoires dans l’organisme grâce à l’utilisation fréquente d’ingrédients bénéfiques, tels que le curcuma (Curcuma).

• La nourriture sensorielle est alcaline. Les aliments alcalins sont à l’opposé des aliments acidifiants. Manger plus d’aliments alcalins est un excellent moyen de nettoyer le corps et de le guérir des furoncles, de l’acné, de la grippe et de nombreuses autres maladies. Presque tous les fruits et légumes sont alcalins et très bons pour la santé.

• Elle est généralement exempte de gluten.
  Dans la plupart des cas, il convient aux régimes végétaliens (dans les cas où nous utilisons du lait ou du miel, nous faisons de notre mieux pour proposer des ingrédients végétaliens alternatifs).

• Il s’agit d’un véritable régime yogique. Le régime végétarien yogique est basé sur la façon dont les aliments affectent l’esprit aussi bien que le corps, et c’est ce qui le rend un peu différent des autres types de systèmes végétariens. Les aspirants spirituels qui suivent un régime sensible connaîtront des progrès plus rapides et plus profonds qu’avec d’autres régimes.